Pourquoi Etienne Kempf Conseils ?
Créateur de plusieurs entreprises en Hôtellerie et Restauration : A Part Egale, Villa Stuart et Planète Restauration
Quelle que soit la taille de l’établissement (ou leur nombre) je mets au cœur de mes interventions des propositions concrètes correspondantes à la personnalité du demandeur et à la problématique posée, dans l’optique d’apporter de la valeur ajoutée.
Planète Restauration : pour une restauration durable
La restauration est un des métiers impactant le plus la planète et la biodiversité, Planète Restauration propose des solutions proposant :
Une alimentation équilibrée, une organisation professionnelle, un marketing ciblé, des ressources humaines au cœur de l’organisation, une gestion limitant le gaspillage alimentaire …
Mes valeurs
Mes domaines d’intervention en restauration
- Stratégie d'entreprise
- Marketing
- Gestion financière
- Organisation & Ressources Humaines
- Aide à la rédaction
- A partir d’une idée ou d’un concept, élaboration des scénarios et des stratégies,
- Analyse des faisabilités, étude de marché, économique et financière,
- Définition des stratégies de développement et de croissance,
- Création d’un concept et d’une marque de restauration / hôtellerie sur l’ensemble de ces composantes.
- Etude de marché,
- Analyse d’un projet en fonction des tendances et des attentes clients,
- Pilotage des agences extérieures : graphisme, bureau d’études restauration, opérateur internet,
- Mise en place d’une démarche développement durable en restauration / hôtellerie,
- Création de toutes les composantes d’une de restauration et/ou hôtellerie : identité de marque, identité culinaire, recettes, prix de vente, formules, tenues, communication, réseaux sociaux …
- Gestion des réseaux sociaux,
- Mise en oeuvre d’audit et de visiteurs mystère.
- Business plan financier : élaboration des comptes d’exploitation,
- Analyse liasse fiscale et mise en place plan d’actions,
- Analyse de la rentabilité par famille de produits,
- Mise en place du contrôle de gestion.
- Description des organisations et des taches,
- Participation à la gestion de franchisés (réunion, informations, actions correctives,
- Accompagnement des créateurs d’entreprise,
- Accompagnement des dirigeants,
- Définition de l’organigramme et des fiches de postes,
- Renforcement de l’efficacité des responsables,
- Animation des groupes de bonnes pratiques et de partage de la vision.
- Rédaction des documents liés à la recherche de subventions et des dossiers de crédits auprès des banques,
- Formalisation des manuels opérationnels,
- Réponse appels d’offres concessions / marchés.
Le catalogue des formations en restauration
Entreprendre en restauration
Comment créer une offre de restauration // 1 à 3 jours
Établir un business plan // 2 jours
La gestion d’un restaurant
Comprendre son compte d’exploitation et gérer par la méthode des budgets // 2 jours
Le développement d’un restaurant
Formation-Action à la gestion d’un projet d’évolution ou de transformation // 3 jours
Comment élaborer sa carte/ son menu // 1 jour
Comment développer efficacement ses ventes // 1 jour
Le management en restauration
Comment développer le leadership des managers // 1 jour
Mettre en oeuvre des outils de management en TPE // 1 jour
Mettre en place des entretiens annuels // 1 jour
Le développement durable en restauration
Comprendre et mettre en œuvre le développement durable en restauration // 1 jour
Comment réduire le gaspillage alimentaire en restauration commerciale // 1 jour
Ils me font confiance
